翻轉老城鎮的農創基地，「榮町市場」讓嘉義地方產業再進化

從失敗中重生的「榮町市場」

「我心中藏著一個夢，要讓嘉義這個小而美的老鄉鎮，以其文化底韻為基礎，進而造就成為吸引全世界的特色城市。」榮町市場創辦人蔡泳瀠，話語裡句句流露著對家鄉土地之情。

蔡泳瀠是「全買大賣場」第二代，這間陪伴雲嘉南地區居民長達20年之久的老字號賣場，因為層出不窮的食安問題，在2014年春天落寞熄燈。

榮町市場創辦人蔡詠瀠。

當時蔡泳瀠開始反覆思考，要如何讓居民認識安全又美味的好農產品，不再擔心吃下肚的食物是否健康無虞。三年後，結合歐美假日農夫市集和日本街市風格，以「小農推廣平台」為主體的「榮町市場」在總店原址旁誕生了。

榮町市場讓農夫們可以直接和消費者面對面溝通，縮短產地到餐桌的距離，也讓居民能夠更了解產地資訊，吃的更安心。但是試營運一段時間後，泳瀠發現地方居民對有機、自然農法的需求還不夠普及，小農也因為耕種面積受限，無法量產或是穩定供貨。種種挫折讓泳瀠不得不暫停計畫，經過與團隊們深度討論後，決定全部砍掉重練。

「我最大的收穫就是這段經歷失敗的過程。」回想起當時計畫的轉折，泳瀠卻開心地笑著，雖然當時榮町市場叫好不叫座，卻也讓她更了解市場的限制與機會，更讓她找到一群充滿熱情與行動力的年輕人，願意一起為嘉義開創不一樣的風景。

「在地化」成為榮町市場成功轉型關鍵

2017年10月，泳瀠和團隊重整資源，把第二代榮町市場定位成職人創生和產品復育孵化基地。以新品牌「樂豆職人豆乳」為例，她找到了一群青年農夫一起種植黃豆、製作豆乳，也積極和大型連鎖超商洽談，主動找尋合作契機。

榮町輔導的新品牌「樂豆職人豆乳」。

實地走訪歐美、日本各地農夫市集後，她體會到在地化是她一直以來追求的價值，仔細觀察榮町市場的轉型，會發現除了發掘地方優勢特色，在地化更是順應地域特性，不斷變動進化的過程。比起聚集人潮的場域，現在的榮町市場更像是輔導顧問，扶持地方品牌，再慢慢推向國際市場。也鼓勵在地年輕人創業，除了提供開店空間，榮町市場也支援資金、管理等等幫助。