人客跟攤商是互相，走進宜蘭南北館市場尋找隱藏版的好料

美虹廚房主人朱美虹：「蔥油餅買好了，等下我們先去魚攤，之後就可以輕鬆逛，這樣才不會不小心玩太久沒買到魚！」

跟美虹姐一起逛菜市場挺危險的，她對食物的熱情實在很有說服力，「這個魚可以拿來自己做炒魚鬆喔！蝦仁炒芹菜加我們家種的荸薺超好吃的。菠菜燙一燙擠乾，加薑泥、跟一點奶油溶化在上面，好搭。」光是在耳邊提示幾句，不知不覺，好似被指引了一個新世界，手上就多拎一堆前景可期的食材。

這次美虹姐帶大家去的魚攤，是她在宜蘭南北館市場的必買精選。識魚不深的人，一看之下，會覺得只是個尋常魚攤。這時候需要一點時間，讓老闆娘慢慢展現她的實力。

只見慢島直賣所的所長郁穎率先挑了一條鯖魚，老闆娘剖開魚的肚腹，切掉容易有腥味的血合肉，再用竹籤挑過，又拿刷子仔細清理，最後問：「幾個人吃？」

「一個人吃。」老闆娘就切成適合的三塊分裝，剛好一餐煮一份，處理得好周到。

指到了肉魚仔，老闆娘說，一般肉魚仔都要用煎的，但這裡的肉魚仔都是特選來的，很新鮮，用清蒸也可以。一旁的小間書菜的主人彭顯惠一聽，心動了。可以清蒸的肉魚仔，真想吃吃看，買了好幾條。

最後輪到美虹姐，選了軟絲，那軟絲好新鮮，是可以生吃的。「去皮還是不去皮？」選擇不去皮，老闆娘就用刀把軟絲細細劃滿格紋，切成適宜的大小。美虹姐一邊挑魚，一邊眉飛色舞的跟老闆娘聊起魚的煮法，聊的興奮，連一旁買魚的客人都忍不住加入。

買菜、問菜是有感染力的。美虹姐會細問菜攤，油菜花是本地的嗎？問賣鴨賞的小哥，是用甘蔗燻的嗎？有時還會特別挑戰臭臉但有功夫的老闆老闆娘，硬是要問要吃。在大賣場裡大多是安全均值的食材，但要買到打動人的好料，真是要往市場找，對食材進一步探問，多半能覓得對自家產品自豪的攤商。

就像那家龜毛魚攤，說實在並不便宜。但老闆跟固定漁船與釣船合作，漁船進港前就在港邊等候，嚴格挑選漁獲，放進冰桶帶回，完全不假手他人。店裡又備有急速冷凍機。客人要買存放較久的漁獲，老闆娘還會做真空分裝，退冰後再剪開烹煮。如果客人只是想要便宜就好，這魚攤想要講究也做不下去。但顯然還是有不少知音，美虹姐帶隊第一次去拜訪時還因為晚了些，漁獲都賣完了。

美虹姐買燻臘肉用的五花肉，也說不用特別買肥肉少的。大家都一直要肥肉少的，那肥肉要去哪？不就得打瘦肉精了嗎？買做豆腐乳用的豆腐乳角，美虹姐一年又一年的問有沒有非基改的？問到某次，豆腐店的老闆終於跟她說：「今年有非基改的喔，你要不要？」人客跟攤商是互相的。

辦好重點漁獲，接下來的時間就可以放鬆的閒晃。

每次上市場，美虹姐手上少說會拎三、四個提籃，裡頭是買菜用來裝食材的大小容器。拿矽膠提袋請阿婆裝涼拌菜，本來阿婆堅持要再包一層塑膠袋，美虹姐哄了老半天，才成功直接裝進去。

上次來逛，我買了酸豆回去炒絞肉，以及意外好吃的拜拜蛋糕，還發現一個摺氣球風格很幽默的糖果攤！美虹姐則裝滿一整盒先生賴青松愛吃的豆沙甜點。這次買了全家只有她愛吃的仙桃回去獨享，顯惠則狂掃要密藏不想分給小孩的糖果。

小時候就搬去台北，一直到回員山深溝村定居後，南北館市場成為美虹姐熟門熟路的遊樂場。只隔一條街就分南北，問起宜蘭南、北館市場的身世，Stay旅人書店的店主林四九說，這個地方在清朝時，是利用宜蘭河作運輸的稻穀匯集地，日治時期由河運轉變為鐵路，貨品也更多樣化。稻穀買賣帶動了周圍農具、商店、銀行的發展，形成了市場的雛形。

如今的南北館市場，東西超全。發酵用的米麴豆麴，小雞小鴨、灌香腸的腸衣，田裡用的鋤頭鐮刀，毛線棉被，菜苗種子，還有迷你大稻埕般的南北貨店，逛起來簡直有增廣見聞的功能。