田野勤學

模糊的城鎮風貌與產業強項  北斗人口外流及經濟衰退當下有何出路?

北斗鎮位於臺灣彰化縣東南部、東螺溪北岸，過去曾有「一府二鹿三艋舺四寶斗」的說法，經過幾次交通樞紐的轉變，北斗逐漸被員林取代，經濟活動受阻，人口成長趨緩，現今為彰化縣下轄六鎮之中人口最少者。而後北斗受洪災與回祿之災，再加上東螺溪河道改變，盛極一時的北斗街榮景不復再。正因為經歷前一段休養生息的時期，保留下來未開發的土地，成為高鐵彰化站落腳處，迎來了發展的可能性，成為扭轉人口外流、老化以及經濟衰退的問題。

從食農教育到美感體驗 把人和土地連結起來 找回北斗文化自信

師範大學物理系畢業的陳光鏡，為了給家人更好的生活環境以及無汙染的食物，離開高科技高薪的職務，有意識的選擇「走一條友善土地的路」。他相信永續可以是從每天的食物選擇就可以落實，回鄉透過黃豆種下對未來生活的想像。

田野勤學種植黃豆從首年白粉病的侵擾，到試驗出讓空間與水分通透的黃豆生長環境，農地現有2公頃，契作9公頃，黃豆年產量20公噸。生產品項從單純的黃豆、豆漿、豆腐，逐年增加品項到黃豆麵、食農桌遊等，並透過生產過程的優化，提高產量的同時也提供消費者更加親民的價格。

擴大市場需求，確保友善養殖漁業的永續發展

教育的任務不只是傳授知識，而是為學員設置優質學習環境。田野勤學讓黃豆事業從種植、加工到環境教育，更提升到美學層次，讓北斗除了肉圓，多了一個前往駐留的理由。把聚落中成員串聯在一起，以小旅行的方式串起異業體驗流程，從食農教育出發，將參與者與生俱來感知美好的能力重新找回來。光鏡期待更多的企業夥伴加入改變大豆飲食的軌跡，同時透過成為飲食新地標，觸動北斗的文化底蘊重現，成為回鄉人的驕傲。