五星級酒店也能為永續價值出擊，高雄洲際酒店打造「不犧牲入住體驗、卻更加環保」的旅行

IHG酒店集團進駐台灣的第一號作品，坐落於亞洲新灣區核心地帶的高雄洲際酒店絕對具備奢華五星酒店應該要有的門面排場：在大廳、廊道、餐廳，空間主色調「孔雀綠」低調且高雅地呈現海洋港灣意象。位於五樓的日式餐廳，晚上變身酒吧，在約十層樓高的挑高天井牆上、演出極其壯觀沉浸式光雕秀「豐沃之海」，四分鐘的短片中將高雄的過去、現在、與未來緊緊串接。

挑高天井牆上、演出壯觀沉浸式光雕秀。

高雄洲際酒店不僅是社群上的熱門打卡點、開幕至今也備受國際明星青睞。近年高雄演唱會經濟發酵，2023年，南韓超人氣女團BLACKPINK、英國搖滾天團Coldplay來台都選擇下榻高雄洲際。

「國際藝人選擇住宿時，最在乎的並非設施多豪華，而是問我們有哪些環保與永續的作為。」儘管硬體設施可圈可點，IHG酒店集團台灣區域總經理羅嘉麒 (Robbert Manussen) 卻認為，能夠吸引熠熠星光佇留，是因為自己選擇與永續站在同一陣線，更精確來說，高雄洲際酒店打造了不犧牲奢華體驗的零碳旅程。

豪華酒店為永續價值出擊

作為奢華酒店品牌，羅嘉麒期許能帶給賓客一場「不犧牲入住體驗、但卻更加環保」的旅行。他直言，大多數台灣旅宿業對於環保的作為，就是直接撤掉客房的一次性備品，但他沒有這樣做，原因是：旅客付了奢華酒店的房價、一定會高度期待在飯店中的種種體驗。貿然撤除備品不但犧牲賓客體驗，中間耗費人力補充備品產生的碳足跡反而更多，與永續目標背道而馳。

高雄洲際酒店的永續措施在IHG集團中頗受矚目，羅嘉麒認為這是讓高雄被世界看見的另一良方。

取而代之的是，高雄洲際酒店積極跳脫「要撤除哪些一次性用品」的思維，進一步檢視「有哪些符合永續價值的替代方案？」並將這些永續行動融入奢華住宿體驗之中。

比如高雄洲際廣受顧客讚譽的客房浴室，藏有許多實踐永續價值的細節。純白色蛋型浴缸配上大面積落地窗，若是入住面對高雄港的客房，一邊泡澡、還能一邊欣賞壯闊景色，碼頭、船廠、旅運中心、高雄流行音樂中心、駁二藝術特區，高雄的歷史、現在、與未來，歷歷並陳在眼前。

羅嘉麒說，雖然高雄洲際以大容量環保瓶裝的洗沐用品取代小包裝旅行盥洗組，但每年酒店還是會產生大約一噸、堆疊起來高度超過四座台北101的塑膠廢棄物。因此高雄洲際不只回收這些塑膠瓶、更與台灣本土環保業者合作，將這些廢棄物再製成「洲際永續收納盒」、成為2023年中秋禮盒的品項之一。房客也可以將還沒用完的客房香皂備品裝在這個小巧精緻的收納盒中帶回家，作日常收納使用。

房客可使用塑膠瓶回收製成的收納盒，將使用過的香皂帶回家完成環保旅程。

「我們刻意讓這些再製品回到飯店，並且讓客人看到、摸到、感受到。」羅嘉麒認為永續行為需要不斷被倡議，因為新世代旅人在選擇旅程下榻住所時，除了考慮價格、體驗外，也很重視價值觀的契合。正因為不斷親身感受，旅客對永續環保的認知才會逐步提升，並擴大影響力。（延伸閱讀：五星級飯店的服務如何兼顧永續？雲朗張倚蘭：要相信這個理念，堅持到別人看見它的價值）

餐桌上實踐循環經濟

「我們也在餐飲體驗中實踐循環經濟。」羅嘉麒引述聯合國報告，如果用40噸卡車來運送每年全球浪費的9.3億噸食物，卡車隊伍足以環繞地球7圈。無論是重新種出等量食材，或是處理剩食產生的溫室氣體，都對地球永續傷害甚鉅。因此，高雄洲際創立初始，便花費上百萬資金採購生化菌廚餘處理機，創造完整的食材循環經濟鏈，是全台旅宿業首見。

高雄洲際酒店建立廚餘回收處理機制。

這是環環相扣的一趟旅程。高雄洲際的餐廳、酒吧所產生的餐飲廢棄物，都會送進廚餘處理機、分解為生質肥料，運送至酒店位於屏東的兩處契作農場，小農利用飯店運來的「黑金」種植出有機蔬果，收成後再送回高雄洲際酒店作為餐廳食材，當賓客在洲際享用美味的蔬食餐點，餐桌上的循環經濟也正式形成閉環。

高雄洲際酒店餐廳採用有機蔬菜，上游是屏東兩處約4分半的專屬農場，飯店並將剩食再製為肥料提供農人耕種使用。

「完成剩食循環經濟系統的同時，也代表高雄洲際與台灣土地建立更緊密的關係。」羅嘉麒強調，永續指標包括與在地建立連結，比如他在酒店籌備階段就到南投尋訪當地茶農，找到一家小型茶農，茶葉風味、品質完全不輸國際大廠牌，羅嘉麒與茶農一家三代實際相處後，不僅向他們採購茶葉、更投注資源協助茶農包裝產品，讓賓客能在mini bar享用在地風味。（延伸閱讀：高雄三民餐廳LA ONE Kitchen，法餐南霸天啟動友善正循環，看見簡天才的料理本心）

客房mini bar捨棄了茶包，而是邀請房客靜下心沏一壺茶，享用台灣本地特色茶飲。

但羅嘉麒也坦言，台灣旅宿業供應鏈對永續的概念才剛起步，要找到對的夥伴並非想像中容易。像是酒店近期推動採用人道飼育的雞蛋供應商，但理念相同的供應商放養空間有限，無法供應酒店需要的數量，讓他頗為頭痛。

此外，歐美已有非常完整的玻璃瓶回收生態體系，透過符合衛生規範的清潔消毒程序，讓酒店安心使用回收玻璃瓶盛裝客房飲用水。但在台灣，高雄洲際卻始終找不到合拍的供應商。「在各樓層的公共空間安裝飲水機是個解方，但我們是奢華酒店、這個作法犧牲了客戶隱私。」羅嘉麒說，目前正在考慮逐步在客房安裝濾淨飲水機，盡量達到奢華與永續之間的平衡。

讓世界看見高雄

「台灣的永續行動雖然較歐美國家起步晚，但初步成績卻很亮眼，投入永續，也是讓世界看見高雄、看見台灣的機會。」羅嘉麒曾在英國倫敦總部分享高雄洲際酒店的各項永續行動，這些對各地奢華酒店如數家珍的高管們，最激賞永續餐桌的成績，也驚訝於台灣人對數位轉型的積極，無論前台的賓客體驗或是後場的管理系統，高雄洲際酒店已達成無紙化。這些成績，啟動他們對高雄這座城市的好奇心。